• 26 januari
    Vegofesten 2015 blir av!

    Vi ses på Kulturhuset precis som vanligt. Årets tema är frukt och grönsaker. Vi har nya arrangörer.

    Mer information om Vegofesten 2015 kommer inom kort!

    Av Nya arrangörerna

  • 06 maj
    Recept på mackrörorna

    Här kommer de efterfrågade recepten på mackornas goda röror!

    "TONFISK"SALLAD, ca 4 mackor
    400 g Kikärtor, avrunna och sköljda
    0,5 dl majonnäs
    1 tsk grovkornig senap
    1 1/2 tsk umeboshi vinäger, ev. vitvinsvinäger
    ev. 2 tsk sellerifrön
    0,5 dl hackad seller, från ca en stängel
    2 tsk hackad schalottenlök, från ca två schalottenlökar
    Ev. en nypa cayenne peppar
    Nymalen svartpeppar

    Häll ner kikärtorna i en matberedare och kör två till tre gånger så det blir grovhackat.
    Fyll på resterande ingredienser och kör två till tre gånger till så att allt blandas väl.

    Sojamajonnäs, ca 6 dl
    2 dl sojamjölk
    1 msk senap
    2 tsk örtsalt
    3 dl olja
    2 msk vinäger, el. vinäger + citron

    I vanlig mixer: Mixa ihop sojamjölk, salt och senap. Tillsätt i en tunn stråle oljan medan mixern fortfarande är igång. Ha i så mycket olja att majonnäsen börjar tjockna. Tillsätt vinäger eller citronsaft och mixa in.
     
    Med stavmixer: Häll allt utom vinäger/citron i en liten tillbringare. Mixa ihop med stavmixern utan att lyfta upp den ovan ytan. När det börjat tjockna, mixa in vinäger eller citron. Du kan behöva mer olja för att få den tjock.

    ______________________________________________________

    GRÖN ÄRTHUMMUS,ca 15-20 st mackor
    7 dl gröna ärtor
    2 st vitlöksklyftor
    1,5 msk olivolja
    Citron
    Salt
    peppar från kvarn

    Mixa alltsammans till en slät massa och bred på mackan.

    Av Annika

  • 06 maj
    Recept på kakorna

    Här kommer efterfrågade recept på kakorna i kafét!


    SMÅ CHOKLADBISKVIER, ca 22 st

    200 g mandelmassa
    2 dl kokmarsan (tillred enligt anvisningar på paketet)
    150 g margarin
    1 msk vaniljsocker
    2 msk florsocker
    1 msk kakao
    200 g mörk choklad

    Skär mandelmassan i ganska tunna skivor och lägg dem på en plåt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 8 min. Låt kakorna kallna. Rör samman margarin, marsankrämen, vaniljsocker, florsocker och kakao till en smidig kräm. Ställ kallt en stund. Spritsa ut krämen på kakornas undersida och ställ sedan in dem i frysen en stund. Smält under tiden chokladen och doppa sedan den toppiga sidan av kakorna i choklad. Garnera med jordgubbsströssel.

    ____________________________________________________________ 


    SOCKERKRINGLOR
    , ca 20 st
    125 g margarin
    Ca 2,5 dl vetemjöl
    2 msk vegetabilisk grädde

    Garnering: Strösocker
    Grädda i 225 – 250 graders ugnsvärma ca 8 min.

    Hacka ihop matfett och mjöl på bakbordet.
    Tillsätt grädden och arbeta hastigt ihop degen.
    Låt stå kallt några timmar.

    Kavla till ca 0,5 cm tjock kaka. Använd en krinkelform eller sporra ut 15 cm långa remsor och forma till kringlor. Grädda. Vänd i socker medan de är varma. Får du inte sockret att fastna, pensla försiktigt med sojamjölk och doppa i pärlsocker. 

    ____________________________________________________________ 


    CHOKLADDRÖMMAR
    , ca 40 st 

    100 margarin
    3 dl strösocker
    1 dl rapsolja
    4,5 dl vetemjöl
    1 tsk hjortronsalt
    2 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker

    Grädda i 150 graders ugnsvärme ca 15 – 20 min.

    Rör margarin och socker smidigt. Tillsätt olja lite i taget under omrörning. Blanda mjöl, hjortronsalt, kakao och vaniljsocker och rör ned i smeten. Blanda smeten, rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda.

    ____________________________________________________________ 


    GLUTENFRIA CHOKLADBOLLAR
    , ca 10-15 st

    1 hg margarin
    6 dl glutenfritt havregryn
    2 dl socker
    2 msk bryggt starkt kaffe
    2 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker

    Blanda alla ingredienser och forma till bollar, rulla i pärlsocker eller kokos.

    ____________________________________________________________ 


    GLUTENFRI GURKMEJAKAKA
    , ca 30 st

    3 dl sojamjölk
    3 dl socker
    1,5 msk vaniljsocker
    1,5 dl olja
    1,5 glutenfritt mjöl (jag använde mandelmjöl och ströbröd av majs)
    4,5 dl maizenamjöl
    Drygt 2 tsk bakpulver
    1,5 tsk gurkmeja
    Rivet skal från en apelsin, helst ekologisk

    Hackade nötter: pistage och valnötter.
    Blanda socker och vaniljsocker i ljummen sojamjölk, låt stå en stund så det smälter. Blanda alla torra ingredienser och häll i mjölken tillsammans med olja och apelsinskal. Häll i en långpanna, strö över nötterna. Grädda i 200 graders värme ca 20 min.

    ____________________________________________________________ 


    DAMMSUGARE
    , ca 25 st

    100 g mjölkfritt margarin
    1 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker
    3 msk kakao
    4 dl smulor från sockerkaka eller småkakor
    Arraksessens eller punsch efter smak
    200 g marsipan
    100 g mjölkfri choklad

    Rör smör, florsocker, vaniljsocker och kakao poröst. Ha i kaksmulorna och blanda (jag hade i lite havregryn för min smet blev lite för lös). Tillsätt arraksessens eller punsch. Forma till två runda längder och låt stå kallt en stund. Kavla ut marsipanen och rulla in längderna i marsipanen och skär i 4 cm långa bitar. Smält chokladen och doppa ändarna på dammsugarna i den.

    Av Annika

  • 06 maj
    Recept från restaurangen

    Här kommer efterfrågade recept på maträtterna från restaurangen!

    Biff-fajita med hemmagjord majsdipp och tomatsalsa, serverat på en bädd av krispig sallad 
    Vi använde Fry's STRIPS BEEF-STYLE, ca 100 gram per portion. 

    MAJSDIPP ca 10 port
    560 g majskorn (2 pkt)
    3 tsk lime från flaska
    0,5 dl youfu
    1 vitlöksklyfta
    Rapsolja
    Salt, peppar
    Stek majsen gyllenbrun i en torr stekpanna. Mixa slätt. Rör i limesaft, youfu, vitlök och kryddor. Rör i lite rapsolja till lämplig konsistens.

    TOMATSALSA ca 10 port
    200 g krossade tomater
    400 g färska tomater
    200 g rödlök
    2 tsk salt
    2 vitlöksklyftor
    1 tsk koriander
    3-4 tsk sambal oelek
    Hacka de färska tomaterna och blanda sedan ihop alla ingredienser.

    __________________________________________________

    Penne rigate med tryffeldoftad zucchinisås med soltorkade tomat och champinjoner 
    Ca 10 portioner

    800 gram penne pasta

    Vit sås
    0,5 l sojamjölk
    750 ml matlagningssoja
    0,5 tärning grönsaksbuljong
    Vitt vin
    Vitlök
    Tryffelolja
    Majsmjöl
    Svartpeppar, vitpeppar, spiskummin, salt, socker

    Grönsaker till såsen
    500 g zucchini
    500 g champinjoner
    400-500 g soltorkade tomater
    Persilja
    Kärna ur zucchinin och skiva i halvmånar, skiva champinjonerna, strimla tomaterna.
    Stek och krydda med persiljan.

    Blanda i grönsakerna i den vita såsen och sen rör ihop med pastan. Vid servering lägg på ruccola på pastan och en strimma sambal oelek på tallriken.

    Av Annika

  • 28 april
    Överraskande statistik och oändligt stort tack!

    TACK!

    Idag är vi lite mörbultade men desto lyckligare. Tänk vilken fin dag vi hade igår! Ni var fler än vi tänkt oss, maten tog slut både i mässhall, restaurang och café. Galet! Och fantastiskt!

    Lite överraskande statistik över besökarantalet:
    2010: 300 st
    2011: 500 st
    2012: 550 st
    2013: 850 st!

    WOW! Den ökningen räknade vi inte med! Men nu räknar vi med att få träffa er alla nästa år - då blir det 5-årsjubileum! Och då ska vi vara redo med mycket mer mat!

    En massa kärlek och tacksamhet går ut till våra fina volontärer. Ni har varit fantastiska! Och stort tack till alla medverkande som gjorde kalaset möjligt!

    Vi är mer tacksamma än vad som kan skrivas här.

    Av Annika